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牛奶加热变粉色是什么原因造成的

发表时间：2024-10-09 17:46:52 来源：网友投稿

牛奶加热变粉色通常是由于牛奶中的乳清蛋白在加热过程中发生变性，与牛奶中的脂肪球结合形成乳脂肪球膜，乳脂肪球膜中的某些成分在高温下发生化学反应，导致颜色变化。牛奶中的某些天然色素在加热过程中也会发生变化，如胡萝卜素在高温下会分解，产生红色素。这些变化共同作用，使得牛奶在加热过程中呈现粉色。值得注意的是，这种变色是正常现象，并不会影响牛奶的品质和安全。

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