牛骨怎么吊汤
发表时间：2024-10-09 17:48:45
来源：网友投稿
关键词：牛骨、吊汤、火候、冷水、焯水、葱姜、料酒、清水、火候控制
牛骨吊汤首先选用新鲜牛骨，清洗干净后放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片和料酒，继续煮制5分钟。然后捞出牛骨，用热水冲洗干净，去除腥味。接下来将牛骨放入干净的锅中，加入足量清水，水量需没过牛骨。大火烧开后转小火慢炖，保持汤面微开，避免沸腾。慢炖过程中适时撇去浮沫，加入适量的盐调味。慢炖2-3小时，使牛骨中的营养成分充分释放。最后根据个人口味，可加入蔬菜等食材继续炖煮，使汤味更加鲜美。整个过程中火候控制至关重要，既要保持汤面微开，又要防止汤水溢出。
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