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用开水煮会破坏海带中的碘吗

发表时间：2024-10-09 17:51:22 来源：网友投稿

用开水煮海带确实可能会破坏其中的碘。碘在海带中以碘化物的形式存在，而碘化物在高温下容易分解，尤其是在100摄氏度以上的高温环境中，碘的损失会更大。所以为了更好地保留海带中的碘，建议不要使用开水长时间煮海带。可以采用蒸或者快速翻炒的方式，这样可以在减少碘损失的同时保持海带的营养和口感。同时碘是人体必需的微量元素，对于维持甲状腺功能和代谢有重要作用，所以合理食用富含碘的食物对健康是有益的。

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