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用面粉煎的饼怎么很硬

发表时间：2024-10-09 17:52:13 来源：网友投稿

用面粉煎的饼硬的原因主要有以下几点：首先面粉的选择。如果使用的是高筋面粉，其蛋白质含量较高，容易吸水膨胀，导致饼体内部结构紧密，煎制后容易变硬。其次面粉的加水量。如果加水过多，面粉中的淀粉就会溶解，煎饼时水分蒸发，饼体容易变硬。如果加水过少，面粉中的淀粉不能充分吸收水分，同样会导致饼体硬。再次煎制时间过长或火候过大，饼体表面水分蒸发过多，内部也会变硬。最后煎饼时未及时翻面，导致饼体一面受热过度，另一面温度较低，煎饼不均匀，也会导致饼体变硬。

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