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柚子为什么苦

发表时间:2024-10-09 18:28:17 来源:网友投稿

柚子苦的原因主要在于其果肉中含有一种名为柚皮苷的苦味物质。这种物质是柚子为了适应其生长环境而进化出的防御机制,可以防止动物吃掉,从而保护种子。柚皮苷在柚子的皮和核周围含量较高,而在果肉中含量较低。柚子苦味还与品种有关,不同品种的柚子苦味程度不同。在采摘和加工过程中,如果柚子受到损伤,苦味物质也可能扩散到果肉中,使得柚子整体苦味加重。总之柚子苦主要是由柚皮苷这种苦味物质引起的。

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