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可可固形物含量是什么

发表时间：2024-10-09 18:51:03 来源：网友投稿

可可固形物含量，简称“可可固形物”，是指可可豆加工后，除去水分和脂肪以外的干物质总量。它主要包括可可固体和可可脂。这个指标是衡量可可品质的重要标准之一，通常用百分比表示。可可固形物含量越高，可可的风味越浓郁，口感越醇厚。在巧克力等可可制品中，可可固形物含量也是衡量其品质的关键指标。简单来说可可固形物含量就是可可豆中除去水分和脂肪后剩余的干物质比例。

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