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玉米会越煮越不甜吗

发表时间：2024-10-09 18:59:56 来源：网友投稿

玉米的甜味主要来自于其中的糖分，尤其是还原糖。当玉米被加热时，这些糖分会发生一系列的化学变化，包括美拉德反应和焦糖化反应。美拉德反应会使玉米的颜色变深，而焦糖化反应则会导致糖分脱水，形成焦糖。这些化学变化会降低玉米的甜度，所以玉米确实会越煮越不甜。同时煮玉米时糖分也会溶解到水中，使得玉米本身的甜味减弱。所以为了保留玉米的甜味，最好在烹饪过程中注意火候和时间，避免过度加热。

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