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煮熟的菱角为什么有酒味

发表时间：2024-10-09 20:23:13 来源：网友投稿

菱角煮熟后出现酒味，主要是因为菱角中含有一种名为菱草酸的物质。菱草酸在高温下会发生分解，释放出一种具有酒味的挥发性物质。菱角在种植和储存过程中可能吸收了土壤中的酒精或其前体物质，这些物质在煮熟过程中也会释放出来。所以菱角煮熟后会有酒味。为了减少这种味道，可以在煮菱角时加入适量的姜片或葱段，这些香料可以帮助中和酒味。

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