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煮肉为什么会有很多泡泡

发表时间：2024-10-09 20:24:22 来源：网友投稿

煮肉时会产生很多泡泡，这是因为肉中的蛋白质和脂肪在高温下溶解到汤中，形成了一种叫做“肉汤蛋白”的物质。这种物质在水中加热时会形成泡沫。同时肉中的杂质、油脂和血液等也会在高温下形成气泡。这些气泡会随着水温的升高而增多，最终从肉中释放出来。肉类在烹饪过程中，肌肉纤维受到热力的作用，会发生膨胀，也会产生气泡。所以煮肉时产生的泡泡是肉中多种成分相互作用的结果。

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