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红烧肉怎么炖的软烂

发表时间：2024-10-09 20:29:33 来源：网友投稿

红烧肉炖得软烂的关键在于火候和时间的掌握。首先将五花肉切成块状，焯水去除血水和杂质。接着准备姜片、葱段、料酒和适量的生抽、老抽调色。将五花肉块放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉炖至半熟时，加入姜片、葱段和调料，继续小火炖至肉质酥烂。期间要适时翻动肉块，防止粘锅。最后开大火收汁，使肉块表面呈现出红亮光泽。炖肉过程中注意火候不宜过大，以免肉块过于焦糊。

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