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煮好的海带为什么会发苦

发表时间：2024-10-09 20:29:33 来源：网友投稿

海带煮好后发苦的原因主要有以下几点：一是海带的品种问题，有的海带品种本身就带有苦味，如海带的叶子边缘或中心部位；二是海带在晾晒过程中处理不当，如未及时晾晒或晾晒不均匀，导致部分海带变质，产生苦味；三是烹饪过程中火候掌握不当，如煮海带时火候过大或时间过长，导致海带中的苦味成分溶解到汤中；四是海带在储存过程中受潮，受潮的海带易变质，产生苦味。海带的存放时间过长或存放环境不适宜也可能导致海带发苦。

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