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用什么点豆腐好

发表时间：2024-10-09 21:05:13 来源：网友投稿

制作豆腐时最理想的凝固剂是石膏（硫酸钙）和卤水（镁盐、钾盐等）。石膏因其溶解度适中，能使豆浆迅速凝固，形成质地细腻的豆腐。卤水的凝固力较强，适合制作老豆腐。具体使用量需根据豆浆浓度和凝固剂性质调整。明矾（硫酸铝钾）也可用作凝固剂，但因其对人体有害，不建议长期使用。某些植物胶如槐花米、菱角粉等也可作为辅助凝固剂，但效果不如石膏和卤水。制作豆腐时还需注意控制温度和搅拌速度，以确保豆腐质量。

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