怎样卤猪耳朵和上色
发表时间：2024-10-09 21:06:29
来源：网友投稿
卤猪耳朵和上色的步骤如下：
准备材料：猪耳朵、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、盐。
将猪耳朵清洗干净，放入开水中焯水，去除异味。
焯水后捞出用清水冲洗干净。
在锅中加入足量水，放入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。
将焯好水的猪耳朵放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
猪耳朵炖至熟软后，捞出晾凉。
将晾凉的猪耳朵切成薄片。
取一个小碗加入适量的老抽，用筷子搅拌均匀，制成上色液。
将切好的猪耳朵片放入上色液中，使其均匀上色。
将上好色的猪耳朵片摆放在盘中，即可食用。
注意：上色液可根据个人口味调整老抽的量，使猪耳朵颜色更加鲜艳。
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