梅菜扣肉怎么弄才能不粘碗
发表时间：2024-10-09 21:16:13
来源：网友投稿
梅菜扣肉不粘碗的关键在于处理好肉质和调料。首先将猪肉煮至半熟，肉质紧实，切薄片后用酱油、料酒、糖、姜片腌制。接着将梅菜焯水去苦味，与肉片一起铺在碗底。最后将腌制好的肉片铺在梅菜上，加入适量生抽、老抽、糖和清水，放入蒸锅中，大火蒸至肉质酥烂。取出后倒掉多余的汤汁，翻扣在盘中。扣肉时确保碗口边缘涂上一层薄油，这样既能防止粘碗，又能让扣肉更加美观。最后撒上葱花、香菜，淋上热油激发香气即可。
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