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怎样做白斩鸡好吃而且皮脆

发表时间：2024-10-09 21:34:08 来源：网友投稿

要做出皮脆味美的白斩鸡，首先要选用新鲜的鸡肉，最好是土鸡或乌鸡。先将鸡清洗干净，放入沸水中煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，以保持鸡肉的嫩滑。接着将鸡肉放在冰水中浸泡，使肉质更加紧实，皮更加脆嫩。在煮鸡肉时可以在水中加入姜片、葱段和料酒去腥增香。捞出鸡肉后用厨房纸巾吸干水分，用特制的白斩鸡调料（酱油、花椒油、葱油、蒜泥等）均匀涂抹在鸡肉上。最后将鸡肉切片，摆盘即可。这样制作的白斩鸡，肉质鲜嫩，皮脆可口，让人回味无穷。

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