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炸萝卜丸子为什要放馒头

发表时间：2024-10-09 21:37:34 来源：网友投稿

炸萝卜丸子放馒头的原因主要有两个。首先馒头中的淀粉在高温油炸过程中会转化为糊精，这种物质能够增加丸子内部的弹性和嫩滑感，使口感更佳。其次馒头能够吸附萝卜中的水分，避免炸制过程中丸子过于油腻。馒头中的糖分在高温下会发生美拉德反应，使丸子表面呈现出诱人的金黄色，增加外观的吸引力。总之放馒头能使炸萝卜丸子口感更佳、外观更诱人。

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