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馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因

发表时间：2024-10-09 21:39:08 来源：网友投稿

馒头蒸好出锅后收缩的原因主要有以下几点：首先面团在蒸制过程中，水分会随着蒸汽蒸发，导致面团体积减小。其次面团在蒸锅中受热膨胀，出锅后突然冷却，面团收缩。再者面团中的酵母在高温下活性减弱，发酵不足，导致面团膨胀力下降。面团中的蛋白质在高温下会发生变性，使得面团结构紧缩。最后如果面团发酵过度，蒸制时释放的气体过多，出锅后气体迅速消失，也会导致面团收缩。总之馒头蒸好后收缩是由多种因素共同作用的结果。

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