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馒头表面为什么是光滑的

发表时间：2024-10-09 21:39:41 来源：网友投稿

馒头表面光滑是因为在制作过程中，面粉中的淀粉与酵母发生反应，产生了二氧化碳气体。这些气体在面团中形成许多小气泡。在蒸制过程中，气泡受热膨胀，使得馒头内部形成许多气孔。随着蒸气的冷却，气泡中的气体逐渐排出，而面团则因为高温和高压而收缩，使得表面变得紧致光滑。蒸馒头时蒸汽会在表面形成一层薄薄的水膜，水膜在冷却过程中收缩，使得馒头表面光滑。所以馒头表面光滑是由于面团内部气体膨胀和排出，以及表面水膜收缩共同作用的结果。

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