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买的蛋挞皮烤岀来为什么是苦的

发表时间：2024-10-09 21:45:03 来源：网友投稿

蛋挞皮烤出来苦的原因通常是因为在制作过程中，挞皮中的油脂在高温下发生了焦化。油脂在高温下会分解，产生苦味物质，比如丙烯醛。如果蛋挞皮中的蛋白质在高温下过度变性，也可能产生苦味。还有可能是烤制温度过高或时间过长，导致挞皮表面烧焦，释放出苦味物质。为了防止这种情况，控制好烤箱的温度和时间是关键。

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