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炸油条时为什么加明矾

发表时间：2024-10-09 21:46:05 来源：网友投稿

炸油条时加入明矾，主要是为了让油条具有疏松多孔的质地。明矾在高温油炸过程中会发生化学反应，释放出二氧化碳气体，这些气体在油条内部形成气泡，使得油条变得蓬松。同时明矾还能中和油条中的酸性物质，减少酸味。明矾具有一定的抗氧化作用，可以延长油条的保质期。但是明矾中含有铝元素，过量摄入对人体健康不利，所以在制作油条时应适量使用。

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