马肉如何卤
发表时间：2024-10-09 21:48:28
来源：网友投稿
卤马肉是一道独特的传统美食，以下是一种简单的卤马肉做法：
准备材料：新鲜马肉、老姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
将马肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
锅中加水放入焯水后的马肉块，加入老姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。
烧开后转小火，慢炖1小时左右，让马肉充分吸收调料的味道。
炖至马肉熟烂，汤汁浓稠，即可关火。
将卤好的马肉捞出，沥干水分，切片装盘。
可根据个人口味，加入蒜泥、辣椒油、香菜等调料，搭配食用。
注意事项：
焯水时可在水中加入少许料酒，去腥增香。
卤制过程中注意火候，避免烧焦。
马肉较瘦炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
卤好的马肉切片时，要保持肉质的完整性，以便美观。
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