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蒸蛋花应该在蛋里热水还是冷水

发表时间：2024-10-09 22:26:23 来源：网友投稿

蒸蛋花时应该先在蛋液中加入适量的温水。这是因为温水可以帮助蛋液中蛋白质更好地凝固，使蒸出的蛋花更加鲜嫩。具体操作如下：首先将鸡蛋打散，加入少量温水，搅拌均匀。接着在蒸锅中加入适量冷水，待水开后将蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅。用中小火蒸约5-7分钟，直到蛋液完全凝固，形成蛋花。这样蒸出的蛋花口感细腻，颜色鲜亮。使用温水而非冷水的主要原因在于，温水有助于蛋液中的蛋白质在受热时迅速凝固，形成光滑的蛋花表面，而冷水则可能导致蛋花表面粗糙。所以在蒸蛋花时，选择加入温水是最佳选择。

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