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紫包菜凉拌要开水烫吗

发表时间：2024-10-09 22:26:41 来源：网友投稿

紫包菜凉拌时通常需要用开水烫一下。这是因为紫包菜含有草酸，如果不烫煮，直接凉拌可能会导致草酸与人体中的钙、锌等矿物质结合，形成不易溶解的沉淀，影响人体对这些营养素的吸收。烫紫包菜的过程可以破坏草酸，使其含量降低。烫煮时将紫包菜放入开水中焯水约1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲洗，以保持其爽脆口感。之后根据个人口味，加入调味料拌匀即可。

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