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蒸鸡蛋为什么有孔

发表时间：2024-10-09 22:26:42 来源：网友投稿

蒸鸡蛋有孔是因为蒸的过程中，水蒸气在鸡蛋内部形成气泡，当气泡上升至表面时，由于压力减小，气泡会破裂，留下小孔。这是因为鸡蛋中的蛋白质和蛋黄在加热时会发生凝固，而凝固过程中会产生水分。这些水分在高温下变成水蒸气，形成气泡。气泡在上升过程中，会遇到凝固的蛋白质层，由于蛋白质层较厚，气泡无法完全穿透，所以会在表面破裂，形成小孔。这种孔洞是蒸鸡蛋特有的特征，也是其口感和质地的关键。

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