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萝卜做熟了为什么苦呢

发表时间：2024-10-09 22:30:18 来源：网友投稿

萝卜在生长过程中，如果土壤中缺乏水分或者肥料不足，或者受到了病虫害的侵扰，萝卜的根部就会为了储存养分而积累一些苦味的物质，如苦味素。当萝卜被采摘后，这些物质会在萝卜储存或运输过程中逐渐积累。当萝卜被煮熟后，原本苦味素中的苦味会被释放出来，所以萝卜做熟了会变苦。萝卜在烹饪过程中如果过度加热，也可能导致其中的苦味物质被释放出来，使得萝卜变得更加苦。所以为了减少苦味，可以在烹饪前将萝卜浸泡在淡盐水中一段时间，帮助去除部分苦味物质。

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