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制作茶叶为什么要揉

发表时间：2024-10-09 22:45:05 来源：网友投稿

茶叶揉的过程是为了使茶叶细胞破裂，释放出茶叶中的香气和滋味物质。揉茶时茶叶细胞破裂，内部的茶多酚、氨基酸等物质会与空气中的氧气发生氧化反应，从而产生茶香和茶味。同时揉茶还能使茶叶条形紧结，便于储存和冲泡。揉茶还能促进茶叶内含物的溶解，使茶汤更加醇厚。总之揉茶是茶叶制作过程中不可或缺的环节，它直接关系到茶叶的品质和口感。

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