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卤猪蹄的卤水怎么制作

发表时间：2024-10-09 22:45:30 来源：网友投稿

卤猪蹄的卤水制作如下：

首先将猪骨、鸡骨、牛骨焯水后清洗干净，再放入清水中熬煮。接着加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、丁香、白芷、陈皮、甘草等香料。大火煮开后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠。然后将猪蹄焯水后放入卤水中，加入适量的酱油、糖、盐调味，再次煮开后转小火慢炖至猪蹄熟透。最后将猪蹄捞出，沥干水分，放入卤水中浸泡一段时间，使猪蹄充分吸收卤水味道。这样制作出的卤猪蹄色泽红亮，味道鲜美。

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