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卤水凤爪怎样才能做得爽口

发表时间：2024-10-09 22:45:50 来源：网友投稿

卤水凤爪要做到爽口，首先选用新鲜鸡爪，清洗干净后放入锅中焯水去腥。焯水后捞出用冷水冲洗干净，去除多余油脂。接着准备卤水调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、料酒等，将调料放入锅中煮沸，然后加入适量的盐、糖、酱油等调味品。

将焯水后的鸡爪放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，让鸡爪充分吸收卤水中的香料味道。炖至鸡爪熟透，捞出晾凉。为了让鸡爪更加爽口，可以将其切成块状，然后用刀背轻轻拍打，这样可以让肉质更加紧实。

最后将晾凉的鸡爪块放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使鸡爪更加入味，同时也让肉质变得更加紧实爽口。取出后可以撒上适量的葱花、香菜，或搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，增加风味。记得在炖煮过程中不要过早加盐，以免鸡爪过于入味而失去爽脆口感。

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