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卤肉香料的量如何掌握

发表时间：2024-10-09 22:46:03 来源：网友投稿

卤肉香料的用量掌握取决于个人口味和食材量。一般来说根据1公斤肉的量，可准备如下香料：八角2-3个，桂皮1-2片，香叶5-6片，丁香5-6粒，草果1-2个，白芷1-2片，肉蔻1-2个，砂仁1-2个，干辣椒适量。这些香料可按个人口味适量增减。先将香料炒香，再放入肉块中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。香料与肉的比例适中，既可增加香气，又不会掩盖肉味。

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