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卤好的猪蹄怎么保存不变色

发表时间：2024-10-09 22:46:34 来源：网友投稿

卤好的猪蹄为了防止变色，可以采取以下几种方法：首先将猪蹄卤制完成后，立即捞出，放入冷水中浸泡，让猪蹄迅速降温，这样可以减缓氧化速度。其次将浸泡过的猪蹄捞出，沥干水分，用厨房纸巾轻轻擦干表面，防止水分残留导致氧化。然后将猪蹄放入保鲜盒中，盒内放入一层保鲜膜，再将猪蹄平铺在保鲜膜上，确保每只猪蹄之间有间隔，避免相互挤压。最后将保鲜盒密封，放入冰箱冷藏保存。这样处理过的猪蹄可以保存几天，且颜色鲜亮，口感不变。

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