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卤菜怎么卤才进味

发表时间：2024-10-09 22:46:47 来源：网友投稿

卤菜要进味首先选材要新鲜，肉类要洗净切块，蔬菜要洗净切好。接着将适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料放入卤水中。将火调至中小火，让食材慢慢吸收调料的味道。待水开后放入食材，用勺子轻轻翻动，确保每块食材都均匀受热。卤制时间根据食材的厚薄而定，一般肉类需卤1-2小时，蔬菜则30分钟至1小时。卤制过程中要经常检查卤水的颜色和味道，适量添加调料保持风味。卤好的菜品要捞出，沥干汤汁，待冷却后切片或切块即可。这样卤制的菜品，味道香浓，入口回味无穷。

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