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卤菜放酱油为什么有一点苦

发表时间：2024-10-09 22:46:59 来源：网友投稿

卤菜放酱油有一点苦的原因，主要是由于酱油在生产过程中，尤其是发酵过程中，会生成一些苦味物质，比如氨、硫化物等。这些物质在发酵过程中自然形成，是酱油风味的一部分。如果使用的是质量较差或存放时间较长的酱油，其苦味会更加明显。酱油中的盐分较高，也可能在一定程度上影响口感，使得卤菜呈现出微苦的味道。当然不同的酱油品牌和品种，其苦味程度也会有所不同。

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