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龙虾煮熟后为什么是红色的

发表时间：2024-10-09 22:53:51 来源：网友投稿

龙虾煮熟后呈现红色是因为其体内含有一种名为虾青素的色素。虾青素原本是龙虾体内的一种类胡萝卜素，这种物质具有强大的抗氧化能力。在煮熟过程中，虾青素在高温和压力的作用下，结构发生了改变，颜色由原本的青绿色转变为鲜红色。龙虾的壳中也含有一种名为原虾素的物质，它能够在煮熟后与虾青素结合，进一步增强了红色的表现。所以煮熟后的龙虾呈现出鲜艳的红色，这也是人们喜爱食用龙虾的原因之一。

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