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粥煮的时间长了还有营养吗

发表时间：2024-10-09 23:20:28 来源：网友投稿

粥煮的时间长了确实会导致部分营养素的损失。粥中的B族维生素、维生素C等水溶性维生素容易在长时间煮沸的过程中溶解到水中，从而流失。同时部分矿物质如钙、铁等也可能因为长时间的煮沸而析出。但是粥煮得时间长并不意味着所有营养素都会消失，因为粥中的蛋白质、膳食纤维等营养素相对稳定。煮粥的时间不宜过长，以免营养素的损失。

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