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米酒为什么是红色

发表时间：2024-10-09 23:37:53 来源：网友投稿

米酒之所以呈现红色，主要是因为在酿造过程中使用了特定的红曲菌。红曲菌是一种真菌，它能够分泌出一种叫做红曲霉的色素，这种色素本身就是红色的。在米酒酿造过程中，红曲菌与糯米等原料一起发酵，产生的红曲霉色素会溶解在酒液中，从而使米酒呈现出红色。红曲菌在发酵过程中还会产生多种有益于健康的物质，如氨基酸、维生素和矿物质等，这也是红曲酒具有独特风味和营养价值的原因之一。所以米酒之所以是红色，主要是红曲菌在发酵过程中产生的红曲霉色素所致。

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