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做扯面的面怎么和会拉的薄

发表时间：2024-10-10 00:17:14 来源：网友投稿

做扯面的面要拉得薄，首先要选择高筋面粉，这样拉出来的面更有弹性。将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放在案板上，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分松弛。松弛后将面团分成小块，擀成薄片。在擀面时用擀面杖轻轻压，避免用力过大，使面皮过于厚实。擀好后用刀切成条状，即可进行拉面。拉面时双手握住面皮两端，轻轻抖动，然后向外拉伸，反复多次，直至达到理想厚度。这样处理过的面，才能拉出又薄又劲道的扯面。

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