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做热干面的面是什么面

发表时间：2024-10-10 00:20:03 来源：网友投稿

做热干面的面主要是使用一种叫做“热干面专用面粉”的特制面粉。这种面粉通常含有一定量的麦芽糖，可以增加面条的韧性和弹性。一些商家还会在面粉中添加适量的食用碱，以中和面粉中的酸味，使面条更加柔韧。热干面专用面粉的特点是吸水性较好，煮制过程中不易烂，煮好后可以快速吸收调味料，保持面条的口感。当然市面上也有一些商家使用普通的高筋面粉来制作热干面，但与专用面粉相比，口感和韧性上可能略逊一筹。热干面专用面粉是制作热干面不可或缺的原料。

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