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做双皮奶时如何去掉鸡蛋清的腥味

发表时间：2024-10-10 00:20:48 来源：网友投稿

做双皮奶时鸡蛋清的腥味可以通过以下方法去除：首先将鸡蛋清提前加入少量清水和几滴白酒，这样既可以稀释腥味，又能让蛋白更加细腻。其次将混合后的鸡蛋清倒入锅中，用中火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋白表面出现小气泡，这时腥味会大大减少。最后将加热好的鸡蛋清迅速倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏至凝固。这样处理后的双皮奶，口感细腻，腥味几乎消失。

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