清炒茭白要焯水吗
发表时间:2024-10-10 01:02:17
来源:网友投稿
清炒茭白通常需要焯水。这是因为茭白在生长过程中容易积累农药残留,焯水可以有效去除表面的污垢和部分农药。焯水的过程通常是将茭白放入沸水中煮1-2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡,这样可以使茭白更加爽脆。焯水还能去除茭白中的草酸,减少对人体的刺激。但焯水时间不宜过长,以免茭白过于柔软,影响口感。焯水后的茭白可以直接用于炒制,口感和营养都会更佳。
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