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糊饼面怎么和

发表时间：2024-10-10 02:33:17 来源：网友投稿

糊饼面也就是制作糊饼的面糊，和面时需注意以下几点：首先将面粉倒入盆中，加入适量的温水。温水的温度不宜过高，以免烫坏面粉中的蛋白质，影响面团的筋道度。其次一边倒入温水，一边用筷子搅拌，直至形成面絮。然后用手揉搓面絮，直至面团表面光滑、有弹性。揉面过程中如感觉面团干硬，可适量加入少量温水。最后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发15-20分钟，使面团更加柔软。这样和好的糊饼面，既筋道又易于操作。

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