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毛肚怎么处理才嫩脆

发表时间：2024-10-10 02:55:36 来源：网友投稿

毛肚处理的关键在于去除多余脂肪和筋膜，使其口感更加嫩脆。首先将毛肚放入冷水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。接着将毛肚放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5-10分钟，期间用勺子轻轻按压，帮助去除多余脂肪。煮好后捞出毛肚，放入冷水中浸泡，反复几次，直至毛肚变得紧实。最后将毛肚切成适当大小的片，再用热水快速焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样处理的毛肚口感更加嫩脆。在焯水时可加入少量食盐，有助于保持毛肚的口感。

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