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味增是什么做的

发表时间：2024-10-10 04:42:56 来源：网友投稿

味增是一种传统的日本调味品，主要由大豆、水、盐和小麦或大麦发酵制成。首先将大豆和小麦或大麦浸泡、磨碎，加入适量的盐和水，搅拌均匀。然后将这些混合物装入容器中，保持适当的温度和湿度，让微生物（如酵母和乳酸菌）进行发酵。发酵过程中微生物分解大豆和小麦中的蛋白质和碳水化合物，产生氨基酸、有机酸、糖分和香气物质。经过数月甚至数年的发酵，最终形成风味独特的味增。味增不仅用于烹饪，如炖煮、炒菜等，还是制作寿司、拉面等日本料理不可或缺的调味品。

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