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为什么做蛋糕要用玉米淀粉

发表时间：2024-10-10 05:08:46 来源：网友投稿

做蛋糕时使用玉米淀粉主要有两个原因。首先玉米淀粉是一种亲水性强的粉末，它能与水或其他液体混合后形成一种粘稠的液体，这有助于蛋糕的质地更加细腻，不易出现粗糙或颗粒感。其次玉米淀粉在高温下会迅速凝固，这使得它在烘焙过程中能迅速吸收并固定蛋糕中的水分，防止蛋糕过度膨胀，确保蛋糕的体积适中且结构稳定。玉米淀粉还能增加蛋糕的口感，使其更加柔软。总之玉米淀粉在蛋糕制作中起到了稳定结构、改善口感和提高细腻度的作用。

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