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菜烧熟后的汤会变红色这是什么菜

发表时间：2024-10-10 06:15:48 来源：网友投稿

菜烧熟后的汤变红色通常是因为使用了茄子。茄子中含有一种叫做茄红素的天然色素，这种色素在高温烹饪过程中会被激活，从而使得汤汁呈现出鲜艳的红色。茄红素不仅赋予食物美丽的色泽，还有助于人体吸收，是一种有益健康的天然色素。值得注意的是，茄子在烧煮过程中会释放出一定的水分，使汤汁变得浓郁。所以在烹饪茄子时，适量添加一些调料和配菜，可以使菜肴更加美味可口。

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