纯粮食酒为什么会有絮状物
发表时间：2024-10-10 06:42:20
来源：网友投稿
纯粮食酒在酿造过程中，原料中的蛋白质、淀粉等物质在发酵和陈酿过程中，会逐渐分解、转化，并产生一些悬浮物。这些悬浮物在酒液中形成絮状物。首先在发酵过程中，微生物分解蛋白质和淀粉时，会产生一些胶体物质，这些物质在酒液中形成絮状物。其次在陈酿过程中，酒液与空气接触，会溶解氧气，使酒液中的蛋白质和淀粉进一步氧化，生成更多的絮状物。酒液中的一些微生物和杂质也会在陈酿过程中形成絮状物。所以纯粮食酒中的絮状物主要是由发酵、陈酿过程中的物质变化和微生物活动产生的。这些絮状物对人体健康没有影响，但可能会影响酒液的口感和外观。
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