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炒菜时如何把肉弄得很嫩

发表时间：2024-10-10 06:44:05 来源：网友投稿

炒菜时让肉变嫩的方法主要有以下几种：1. 切肉时顺着肉的纹理切，这样烹饪时肉不会太紧绷；2. 先将肉用料酒、生抽、淀粉等调料腌制，让肉质更入味，也更容易炒熟；3. 热锅凉油，油温升至7成热时下肉，快速翻炒至变色；4. 加盖焖煮几分钟，让肉在高温下进一步熟化；5. 快速翻炒，避免肉质变老。炒肉时火候不宜过大，以免外焦里生。最后根据个人口味加入适量的调味料即可。

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