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炒菜时怎能去掉菜的菜青味

发表时间：2024-10-10 06:44:10 来源：网友投稿

炒菜时去除菜青味，首先可以将菜洗净后用淡盐水浸泡一段时间，这样可以有效减轻青味。在炒菜前可以将菜焯水，焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的口感。炒菜时可以先爆香一些姜片或蒜片，然后下菜翻炒，姜片和蒜香味可以中和青味。最后根据个人口味，适量加入一些料酒、醋或糖，这些调料也能帮助去除菜青味。炒菜过程中要火候适中，快速翻炒，以免菜变黄或过熟。

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