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炒青口贝怎么不开口

发表时间：2024-10-10 06:44:55 来源：网友投稿

炒青口贝不开口的原因主要有两点：一是新鲜度不够，二是火候控制不当。首先青口贝要挑选新鲜的，其外壳紧闭，有光泽。烹饪时将青口贝放入开水中焯水，约1分钟，捞出备用。然后热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再放入青口贝快速翻炒。注意火候不宜过大，以免青口贝开口。最后加入适量料酒、生抽、盐等调味料，翻炒均匀即可。这样处理后的青口贝既美味又鲜嫩，不会出现开口的情况。

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