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花青素怕高温吗

发表时间：2024-10-10 06:55:17 来源：网友投稿

花青素确实怕高温。这是因为花青素是一种水溶性天然色素，其分子结构相对不稳定。在高温环境下，花青素分子容易发生结构变化，导致其颜色、稳定性和活性受到影响。比如在煮茶、泡酒或烹饪时，如果温度过高，花青素可能会被破坏，使得饮品或菜肴的颜色变浅，营养价值降低。所以为了更好地保留花青素的营养成分，建议在低温或常温下处理含有花青素的食材和饮品。

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