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油炸东西起大量泡沫什么原因

发表时间：2024-10-10 06:59:40 来源：网友投稿

油炸食物时起大量泡沫的原因主要是食物中的水分在高温下迅速蒸发形成蒸汽，蒸汽在食物表面形成气泡，这些气泡聚集在一起就形成了泡沫。食物表面可能含有一些蛋白质，加热后也会发生变性，形成泡沫。如果食物本身含有较多水分，或者在油炸过程中加入了水，水分更容易蒸发产生泡沫。油炸过程中油温过高也会导致食物表面迅速形成泡沫。这些泡沫虽然不会影响食物的口感，但过多泡沫可能会影响烹饪效果和食物外观。

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